Så mange faktorer har indvirkning på den endelige kakao vi drikker som en rig kop Pachamama Kakao.
På min rejse til Peru, hvor jeg besøgte en del af de farmer, der dyrker kakao til Pachamama kakao, forstod jeg nuancerne og kunsten dybere;
Det hele starter med kakaobønnen.
Hver enkelt kakaobønne er som en portal til en sanselig oplevelse, sprængfyldt med vitalitet, der skaber kontakt til os selv og verden omkring os - lige med det samme.
:: Hvilken tid kakaoen er høstet i løbet af sæsonen,
:: Hvilke andre frugter, der gror ved siden af de enkelte kakaotræer,
:: Hvor meget vind, regn og sol, der er til stede, i den enkelte sæson,
:: Hvordan jordbunden udvikler sig,
:: Hvilket geografisk område kakaoen gror i,
:: Hvilke mikroklima, der er toneangivende i det område,
:: Hvilken sort kakaobønne, der er tale om,
:: Hvor meget eller hvor lidt kakaobønnen fermenteres,
:: Hvor vidt kakaobønnen soltørres eller ristes,
…. har indvirkning på den endelig smag i den færdige kakao. Der går mange kakaobønner til en kop Pachamama Kakao. Sammen laver de en vidunderlig symfoni af nydelse, vitalitet og kontakt, som minder os om, hvem vi er;
evigt foranderlige igennem livets små og store overgange.
Ikke et batch er ens
Jeg bliver af og til spurgt om, hvorfor Pachamama Kakao har ændret sig eller hvorfor nuværende batch ikke smager som det forrige batch.
Hver batch Pachamama Kakao vil præsenterer sig med nuancer i smag og aroma. Ceremoniel kakao er et levende produkt, der præsenterer sig med sin høje kvalitet og rige næring. Er produkt, der ikke er ensrettet, men skabt i samarbejde med mennesker og moder jord.