Vad är ceremoniell kakao?

Ceremonial Cocoa har drabbat Danmark och stora delar av världen som ett kraftfullt verktyg för att hålla fötterna på marken i en värld som förändras.

Kakao i sig har så många bra egenskaper att det inte finns något att säga att just denna superfood kräver mer och mer.
Information om kakaos egenskaper kommer jag att spara till en annan artikel, för idag skulle jag vilja fokusera på vad Ceremonial Cocoa egentligen är.

Kakao som är mer än bara bra i ceremonin

Ordet ceremoniell används omväxlande om kakao, men inte många vet varför eller vad som gör en kakao ceremoniell

I vardagligt tal används ceremoniell som en term för en kakao som är bra och oftast finns det en underförstått betydelse att kakao är extra bra för ceremonier och har en god energi.

Längtan efter att komma i kontakt med den större låter många lockas till kakao och ordet ceremoniell kakao kan därför verka som det godkännande vi söker, att hitta "en bra kakao" som kan hjälpa oss i ceremoni och kontakt med vårt inre jag och det som - bara är större

Men det är mer än så

Innan en kakao kan kallas ceremoniell finns det olika krav som måste uppfyllas.

Ordet ceremoniell hänvisar gör inte till att det finns en särskilt bra energi i kakao eller att den är extra bra för ceremonier.

Det kan mycket väl vara fallet, men det är inte det som gör kakao ceremoniell.

För att bedöma om en kakao verkligen är ceremoniell måste vi återvända till den plats där kakao odlas, odlas, skördas och hanteras - innan du har det i dina händer.

Så, hur bedömer du om en kakao är ceremoniell?

När man bedömer om en kakao är ceremoniell är det viktigt att veta att det ännu inte finns ett officiellt organ eller en organisation som klassificerar kakao.

Inofficiellt finns det dock enighet om att vissa krav måste uppfyllas för att kakao ska kallas ceremoniell kakao.

Kraven för ceremoniell kakao är

  • Kakaon måste odlas organiskt och av Criollo-typen

  • All hantering av kakao måste ske manuellt. Det vill säga inga industriella maskiner används.

  • Kakaobönorna måste komma från små gårdar. Kakao från storskalig industri kan inte kallas ceremoniell kakao.

  • Hållbar odling. Marken används och odlas på ett sätt som jorden näras och inte eroderas och människorna som odlar jorden respekteras

  • Kakaobönorna torkas i solen. Detta är motsatsen i många chokladföretag, där bönorna rostas på maskiner, varefter den brända smaken kompenseras och döljs genom tillsats av socker och andra konstgjorda smaker.
    Därefter males de till kakaomassa, där inget tillsätts eller tas bort från kakao.

Termin ceremoniell kakao bygger således enbart på en inofficiell gemensam förståelse, inom kakaoindustrin, av vad som skiljer denna typ av kakao från andra typer av kakao och choklad - och har inget att göra med den energiska delen av kakao själv.

Med det sagt är ceremoniell kakao en mycket ren produkt som ofta kommer att ha hög energi eftersom den har hanterats som den är - och som därför är utmärkt för till exempel en kakao-ceremoni eller för att öppna hjärtat, som kakao, bland annat är känt för att kunna.